Kwacoco

Preparazione

1. Sbuccia i macabo, sciacquali e tagliali a pezzi. Falli bollire per 15 minuti finché non diventano teneri.
2. Scolali e schiacciali finemente in un mortaio o con una forchetta grande per ottenere una pasta liscia.
3. Aggiungi l'olio di palma, la cipolla tritata finemente, il sale, il pepe e il peperoncino se lo usi. Mescola fino a ottenere una pasta omogenea.
4. Asciuga le foglie di banano e passale rapidamente su una fiamma o sopra una pentola d'acqua calda per ammorbidirle.
5. Metti circa 3 cucchiai di pasta al centro di ogni foglia, ripiega i lati e arrotola in un pacchetto ben stretto, legandolo con spago da cucina.
6. Cuoci al vapore in una pentola a vapore o in una casseruola capiente con una griglia, coperto, per 30 minuti. Servi tiepido, scartato a tavola.