Questa ricetta non è ancora tradotta: nel frattempo eccola in francese.
Kway teow sec (dry kway teow)
Nouilles de riz plates sautées au wok avec de la sauce soja et de l'huile, servies sèches et brillantes. Simple et savoureux, c'est un classique des petits stands de restauration hokkien et teochew.
Ingredienti
Ingredienti
Sauce
Spezie e condimenti
A piacere
Per accompagnare
Valori nutrizionali
590 kcal per porzione
- Proteine
- 11,8 g
- Carboidrati
- 107,4 g
- di cui zuccheri
- 5,2 g
- Grassi
- 11,6 g
- di cui saturi
- 1,6 g
- Fibre
- 2,9 g
Stima di Ecomely calcolata dagli ingredienti con la tabella Ciqual dell’ANSES, senza contorni né ciò che si aggiunge a piacere.
Preparazione
- Décolle délicatement les nouilles de riz si elles sont collées, en les passant sous l'eau chaude puis en les égouttant.
- Mélange dans un bol les deux sauces soja, la sauce d'huître et le sucre.
- Chauffe le wok à feu vif avec l'huile, puis fais revenir l'ail émincé 30 secondes.
- Ajoute les nouilles et la sauce, et saute-les à feu vif pendant 3 à 4 minutes en les remuant sans arrêt pour qu'elles se colorent sans coller.
- Incorpore les pousses de soja et les oignons nouveaux, puis saute encore 1 minute jusqu'à ce que les pousses soient tendres mais encore croquantes.
- Si tu utilises des œufs, pousse les nouilles sur le côté, casse-les dans le wok et brouille-les avant de mélanger.
- Sers aussitôt, poivré, avec quelques rondelles de concombre.
Varianti e consigli
Version aux crevettes. Ajoute 200 g de crevettes décortiquées au début de la cuisson et fais-les rosir avant les nouilles.
Avec ce qu'on trouve ici. Les nouilles de riz plates fraîches se trouvent dans la plupart des épiceries asiatiques ; à défaut, des nouilles de riz larges déshydratées, trempées selon le paquet.
Ricetta originale Ecomely.