Questa ricetta non è ancora tradotta: nel frattempo eccola in francese.
Piatti di tutti i giorni
Labskaus
Purée rose et épaisse de pommes de terre, de viande de bœuf salée et de betteraves, servie avec un hareng et un œuf au plat. Plat marin du nord de l'Allemagne, né dans les ports de Hambourg et de Brême, il est riche, rustique et très réconfortant.
Ingredienti
Ingredienti
Garniture
Spezie e condimenti
A piacere
Per accompagnare
Valori nutrizionali
750 kcal per porzione
- Proteine
- 52,9 g
- Carboidrati
- 53,3 g
- di cui zuccheri
- 9,9 g
- Grassi
- 34 g
- di cui saturi
- 14,9 g
- Fibre
- 7,3 g
Stima di Ecomely calcolata dagli ingredienti con la tabella Ciqual dell’ANSES, senza contorni né ciò che si aggiunge a piacere.
Preparazione
- Coupe le bœuf en cubes et fais-le bouillir dans l'eau avec l'oignon et le laurier. Écume, puis laisse mijoter 1 h 15 à feu doux, jusqu'à ce que la viande soit tendre.
- Pendant la cuisson, épluche les pommes de terre et fais-les cuire à part à l'eau bouillante salée 20 minutes.
- Égoutte la viande et réserve un peu de bouillon. Hache finement la viande et les betteraves au hachoir ou au couteau.
- Écrase les pommes de terre chaudes avec le beurre et le lait, puis incorpore la viande et les betteraves hachées.
- Assouplis la purée avec un peu de bouillon de cuisson jusqu'à obtenir une texture épaisse et homogène. Rectifie l'assaisonnement.
- Fais frire les œufs au plat dans une poêle avec un peu de beurre et les rondelles de pommes de terre sautées.
- Sers la purée dans des assiettes creuses, avec un œuf, un hareng et des cornichons sur le côté.
Varianti e consigli
Version sans viande. Remplace le bœuf par des lentilles vertes cuites et un peu de bouillon de légumes.
Ricetta originale Ecomely.