Questa ricetta non è ancora tradotta: nel frattempo eccola in francese.
Insalate e antipasti
Lambi à l'escabèche (conch escabeche)
Lambi cru ou cuit mariné dans un vinaigre aromatisé d'oignon, de piment et d'épices. Servi froid ou tiède, c'est une entrée acidulée et relevée, typique des fêtes et des repas en plein air.
Ingredienti
Ingredienti
Spezie e condimenti
A piacere
Preparazione
- Attendris la chair de lambi en la faisant cuire 10 minutes dans l'eau bouillante, puis égoutte-la et laisse-la refroidir.
- Coupe la chair en fines lamelles.
- Émince finement l'oignon, le poivron et le piment épépiné.
- Dans un bol, mélange le vinaigre, l'huile, l'ail écrasé, le thym, les clous de girofle, les grains de poivre et une pincée de sel.
- Ajoute les lamelles de lambi et les légumes dans la marinade et mélange bien.
- Couvre et laisse mariner au réfrigérateur au moins 2 heures, idéalement une nuit.
- Sers froid ou à température ambiante.
Varianti e consigli
Version aux agrumes. Ajoute le jus d'un citron vert à la marinade pour une note plus fraîche.
Ricetta originale Ecomely.