Questa ricetta non è ancora tradotta: nel frattempo eccola in francese.
Pesce
Liboké de poisson (poisson en papillote de feuilles de bananier)
Un poisson assaisonné de tomate, d'oignon et de piment, enveloppé dans des feuilles de bananier puis cuit à la vapeur. La cuisson en papillote garde la chair très moelleuse et parfume le plat d'un arôme délicat.
Ingredienti
Ingredienti
Spezie e condimenti
A piacere
Per accompagnare
Preparazione
- Passe rapidement les feuilles de bananier au-dessus d'une flamme pour les assouplir, puis essuie-les.
- Coupe les tomates et les oignons en fines rondelles, émince les piments et écrase l'ail.
- Assaisonne les tranches de poisson avec le sel, le poivre, le jus de citron vert et l'ail.
- Pose une feuille de bananier, dispose un peu de tomate et d'oignon, puis une tranche de poisson, recouvre de piment et d'un filet d'huile, puis referme en papillote.
- Dispose les papillotes dans un cuit-vapeur ou un panier au-dessus d'une marmite d'eau frémissante et cuis 30 à 35 minutes.
- Ouvre les papillotes à table pour que le parfum se dégage et sers avec du manioc ou du riz.
Varianti e consigli
Au four. Enfourne les papillotes sur une plaque à 200 °C pendant 25 minutes au lieu de la vapeur.
Ricetta originale Ecomely.