Questa ricetta non è ancora tradotta: nel frattempo eccola in francese.
Maafe gambien (sauce à l'arachide au poulet)
Un ragoût onctueux de poulet mijoté dans une sauce à la pâte d'arachide, relevée de tomate et de légumes fondants. Plat familial servi sur du riz, il se mange surtout le midi lors des grandes réunions.
Ingredienti
Ingredienti
Marinade
Spezie e condimenti
A piacere
Per accompagnare
Valori nutrizionali
478 kcal per porzione
- Proteine
- 31,5 g
- Carboidrati
- 16,2 g
- di cui zuccheri
- 12,7 g
- Grassi
- 29,4 g
- di cui saturi
- 6,1 g
- Fibre
- 11,4 g
Stima di Ecomely calcolata dagli ingredienti con la tabella Ciqual dell’ANSES, senza contorni né ciò che si aggiunge a piacere.
Preparazione
- Mélangez les morceaux de poulet avec le sel, le jus de citron et le poivre, puis laissez reposer 20 minutes.
- Faites revenir le poulet dans l'huile d'arachide chaude, dans une grande casserole, jusqu'à ce qu'il soit doré de tous les côtés. Réservez.
- Dans la même huile, faites fondre les oignons émincés avec l'ail et le piment pendant 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
- Ajoutez les tomates concassées et laissez-les réduire 10 minutes à feu moyen en remuant pour obtenir une base épaisse.
- Délayez la pâte d'arachide dans une tasse de bouillon chaud, puis versez-la dans la casserole avec le reste du bouillon et le poulet.
- Couvrez et laissez mijoter 30 minutes à petit frémissement.
- Ajoutez les carottes en rondelles, l'aubergine en dés et le chou, puis poursuivez la cuisson 15 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
- Rectifiez l'assaisonnement et servez bien chaud, nappé de sauce sur le riz.
Varianti e consigli
Version végétarienne. Remplacez le poulet par des pois chiches cuits et un bouillon de légumes ; la sauce d'arachide reste tout aussi savoureuse.
Avec ce qu'on trouve ici. La pâte d'arachide se trouve dans les magasins spécialisés africains ; à défaut, une purée d'arachides grillées non salées convient très bien.
Ricetta originale Ecomely.