Questa ricetta non è ancora tradotta: nel frattempo eccola in francese.
Feste e ospiti
Mala hot-pot (malatang)
Un bouillon de hot-pot très parfumé au poivre de Sichuan et aux piments, dans lequel on plonge soi-même viandes, légumes et nouilles. C'est un repas convivial et piquant, typique du Sichuan et du Chongqing.
Ingredienti
Ingredienti
Bouillon
Spezie e condimenti
A piacere
Per accompagnare
Preparazione
- Fais chauffer la graisse dans une grande marmite à feu moyen, puis fais revenir le doubanjiang 2 minutes.
- Ajoute l'ail, le gingembre, les piments secs et les grains de poivre, et fais-les dorer 3 minutes sans les brûler.
- Verse le bouillon, ajoute l'anis, le sucre, la sauce soja et le sel, puis laisse frémir 25 minutes.
- Passe le bouillon au tamis si tu veux un liquide plus clair, puis remets-le dans la marmite sur un petit feu.
- Dispose sur la table le chou, les champignons, les nouilles et le bœuf coupés finement.
- Chacun plonge ses ingrédients dans le bouillon bouillant quelques instants, puis les trempe dans la sauce de dégustation.
Varianti e consigli
Version douce. Réduis les piments secs et le poivre de moitié et remplace la pâte de haricots par du miso blanc.
Altre idee
Cina
Ricetta originale Ecomely.