Ecomely

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Questa ricetta non è ancora tradotta: nel frattempo eccola in francese.

Mel de purga (mel di purga): illustrazione della ricetta
Salse e basi

Mel de purga (mel di purga)

Sirop épais de canne à sucre traditionnellement aromatisé à la purga, racine médicinale locale. Il se verse sur les desserts et accompagne le pain et les beignets.

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Ingredienti

Ingredienti

Spezie e condimenti

Preparazione

  1. Rince la racine de purga séchée et casse-la en morceaux.
  2. Dans une grande casserole, porte le jus de canne à sucre à ébullition avec la racine et le bâton de cannelle.
  3. Baisse le feu et laisse frémir 30 minutes, jusqu'à réduction d'un tiers.
  4. Ajoute le sucre et remue jusqu'à dissolution complète.
  5. Poursuis la cuisson 5 à 10 minutes pour obtenir un sirop nappant.
  6. Filtre le sirop pour retirer la racine et la cannelle.
  7. Laisse refroidir puis conserve en bouteille au réfrigérateur.

Varianti e consigli

Version sans purga. Remplace la racine par une écorce de citron vert pour un sirop plus simple et parfumé.

Ricetta originale Ecomely.