Preparazione

Coupe le pain en cubes de 2 cm et le lard et l'oignon en petits dés.
Fais fondre le lard dans une poêle avec le saindoux, ajoute l'oignon et fais-le dorer 8 minutes.
Dans un saladier, bats les œufs avec la crème aigre, le lait, le sel et le poivre.
Mélange le pain, les lardons et les oignons dans un plat à gratin beurré, puis verse la préparation aux œufs dessus.
Laisse reposer 10 minutes pour que le pain s'imbibe, puis parsème de gruyère si tu en utilises.
Enfourne à 190 °C pendant 25 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré et ferme, puis sers tiède avec le persil.

Version végétarienne. Remplace le lard par des champignons sautés et le saindoux par de l'huile.

Lingua