Mutton and dumplings (mouton et boulettes)

Preparazione

1. Assaisonne les morceaux de mouton avec le sel, le poivre et la pimenta, puis enrobe-les de farine.
2. Fais-les dorer dans l'huile chaude par petites quantités, environ 5 minutes par lot, puis réserve.
3. Dans la même cocotte, fais revenir l'oignon, l'ail et les carottes en rondelles pendant 5 minutes.
4. Remets la viande, ajoute le concentré, la sauce soja et le thym, puis couvre de bouillon.
5. Laisse mijoter à couvert à feu doux pendant 1 h 30, jusqu'à ce que la viande soit tendre.
6. Prépare les boulettes en mélangeant farine, levure et sel, puis ajoute l'eau froide pour obtenir une pâte souple. Façonne de petites boulettes à la main.
7. Dépose les boulettes sur le ragoût bouillant, couvre et cuis 15 minutes sans soulever le couvercle. Sers aussitôt.