Questa ricetta non è ancora tradotta: nel frattempo eccola in francese.
Pesce
Ndakala (poisson séché)
Un ragoût de poisson séché réhydraté, mijoté avec tomates, piment et huile de palme. Son goût fumé et intense est très apprécié, notamment dans les familles de l'intérieur et de la capitale.
Ingredienti
Ingredienti
Spezie e condimenti
Per accompagnare
Valori nutrizionali
227 kcal per porzione
- Proteine
- 15,4 g
- Carboidrati
- 7 g
- di cui zuccheri
- 5,7 g
- Grassi
- 14,6 g
- di cui saturi
- 1,7 g
- Fibre
- 2,5 g
Stima di Ecomely calcolata dagli ingredienti con la tabella Ciqual dell’ANSES, senza contorni né ciò che si aggiunge a piacere.
Preparazione
- Fais tremper le poisson séché 15 minutes dans de l'eau chaude pour le ramollir et le dessaler légèrement.
- Rince-le, retire les arêtes les plus grosses et la peau si elle est très dure.
- Dans une marmite, chauffe l'huile de palme et fais revenir les oignons émincés jusqu'à ce qu'ils dorent.
- Ajoute l'ail écrasé, les tomates en dés et les piments coupés, puis laisse mijoter 5 minutes.
- Incorpore le poisson égoutté et fais-le revenir 3 minutes pour qu'il s'imprègne des saveurs.
- Verse l'eau, couvre et laisse mijoter 25 minutes à feu doux.
- Rectifie l'assaisonnement en sel et poivre, la sauce doit être onctueuse et colorée.
- Sers chaud avec du riz ou du foufou.
Varianti e consigli
Version aux aubergines. Ajoute deux aubergines coupées en cubes avec les tomates pour un plat plus étoffé.
Ricetta originale Ecomely.