Questa ricetta non è ancora tradotta: nel frattempo eccola in francese.
Carne
Ndiwo de canard (bakha wa msuzi)
Un canard mijoté doucement avec oignons, tomates et piments jusqu'à devenir fondant et parfumé. Plutôt réservé aux repas de fête ou aux visites, ce ndiwo a une sauce riche et une viande tendre qui se détache à la fourchette.
Ingredienti
Ingredienti
Spezie e condimenti
Per accompagnare
Preparazione
- Découpe le canard en morceaux, retire l'excédent de graisse et assaisonne-le de sel, de poivre et de paprika.
- Fais chauffer l'huile dans une grande cocotte à feu moyen-vif et fais dorer les morceaux de canard 10 minutes. Retire-les et réserve.
- Dans la même cocotte, fais revenir les oignons émincés 6 minutes, puis ajoute l'ail écrasé et les piments coupés en deux.
- Ajoute les tomates en dés et laisse-les fondre 6 minutes.
- Remets le canard, verse l'eau, couvre et laisse mijoter à feu doux 1 h 15 environ, en retournant les morceaux de temps en temps.
- Vérifie que la viande se détache facilement et que la sauce est bien réduite, sinon laisse-la réduire à découvert quelques minutes.
- Rectifie l'assaisonnement et sers chaud avec la bouillie de maïs.
Varianti e consigli
Version poulet. Remplace le canard par du poulet fermier et réduis la cuisson à 45 minutes.
Ricetta originale Ecomely.