Questa ricetta non è ancora tradotta: nel frattempo eccola in francese.
Piatti di tutti i giorni
Odika
L'odika est une sauce à base de pâte de mangue sauvage (Irvingia), relevée à l'huile de palme et au piment, et cuisinée avec de la viande. Sa texture épaisse et son goût particulier en font une spécialité traditionnelle gabonaise.
Ingredienti
Ingredienti
Spezie e condimenti
A piacere
Per accompagnare
Preparazione
- Découpe la viande en morceaux, assaisonne-la de sel et de poivre, puis fais-la dorer dans une marmite sans matière grasse.
- Ajoute l'huile de palme, les oignons émincés et l'ail, et fais revenir 5 minutes.
- Ajoute les piments et couvre d'eau, puis laisse cuire 40 minutes à feu moyen jusqu'à ce que la viande soit tendre.
- Délaye la pâte d'odika dans un bol avec un peu d'eau tiède pour la rendre lisse, puis verse-la dans la marmite.
- Remue bien, laisse mijoter encore 15 minutes en ajoutant de l'eau si la sauce est trop épaisse.
- Rectifie l'assaisonnement et sers chaud avec du riz blanc.
Varianti e consigli
Version au poulet. Remplace la viande de bœuf par des morceaux de poulet fermier et réduis la cuisson à 30 minutes.
Ricetta originale Ecomely.