Pâte de crevettes

Pâte condimentaire faite de crevettes séchées ou fermentées, pilées et salées, au goût puissant et profond. Elle relève les sautés, les soupes et les sauces de la cuisine du sud de la Chine.

45 min
4 persone
Media
Più costosa
🇨🇳 Cina

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Ingredienti

Préparation

1 cucchiaio Huile végétale

Spezie e condimenti

Poivre blanc

Valori nutrizionali

111 kcal per porzione

Proteine: 12,3 g
Carboidrati: 5,4 g
di cui zuccheri: 3,2 g
Grassi: 3,9 g
di cui saturi: 0,5 g
Fibre: 0 g

Stima di Ecomely calcolata dagli ingredienti con la tabella Ciqual dell’ANSES, senza contorni né ciò che si aggiunge a piacere.

Preparazione

Rince les crevettes puis égoutte-les et sèche-les avec du papier absorbant.
Mélange-les au sel et laisse reposer 1 heure au réfrigérateur pour les faire fermenter légèrement.
Pile les crevettes au mortier ou mixe-les grossièrement avec le gingembre.
Fais chauffer l'huile dans une poêle, ajoute la pâte et le vin de riz, puis fais cuire à feu doux en remuant 15 minutes jusqu'à ce qu'elle soit sèche et foncée.
Assaisonne avec le sucre et le poivre, puis laisse refroidir et conserve dans un bocal propre au réfrigérateur.