Questa ricetta non è ancora tradotta: nel frattempo eccola in francese.
Pesce
Pelara
Un plat traditionnel de poisson à la noix de coco et au tamarin, souvent préparé dans les villages de pêcheurs de la côte malaisienne. Le poisson est cuit lentement dans une sauce acidulée et parfumée.
Ingredienti
Ingredienti
Spezie e condimenti
A piacere
Per accompagnare
Valori nutrizionali
443 kcal per porzione
- Proteine
- 30,2 g
- Carboidrati
- 10,5 g
- di cui zuccheri
- 7,4 g
- Grassi
- 30,1 g
- di cui saturi
- 23,2 g
- Fibre
- 4,6 g
Stima di Ecomely calcolata dagli ingredienti con la tabella Ciqual dell’ANSES, senza contorni né ciò che si aggiunge a piacere.
Preparazione
- Vide et nettoie le poisson, puis coupe-le en tronçons de 4 cm et rince-les à l'eau froide.
- Grille finement les échalotes, l'ail et le gingembre, puis mixe-les avec le piment et le curcuma.
- Fais revenir cette pâte dans l'huile 3 minutes à feu moyen jusqu'à ce qu'elle embaume.
- Ajoute la pâte de tamarin diluée dans 200 ml d'eau, puis le lait de coco et la noix de coco râpée. Laisse frémir 5 minutes.
- Dépose les tronçons de poisson dans la sauce, sans les remuer, et laisse mijoter à feu doux 15 minutes.
- Rectifie avec le sel et le sucre pour trouver l'équilibre acidulé, puis sers avec le riz.
Varianti e consigli
Avec ce qu'on trouve ici. Remplace le Decapterus par du maquereau frais ou du hareng, disponibles facilement au poissonnier.
Ricetta originale Ecomely.