Questa ricetta non è ancora tradotta: nel frattempo eccola in francese.
Carne
Pepián de cuy
Le pepián de cuy est un ragoût de cochon d'Inde (cuy) mijoté dans une sauce épaisse à base de graines de courge, de piment et de pain grillé. Plat festif des Andes, il se déguste traditionnellement avec du riz et des pommes de terre.
Ingredienti
Ingredienti
Sauce
Spezie e condimenti
A piacere
Per accompagnare
Preparazione
- Fais dorer les morceaux de cuy dans l'huile 5 minutes, puis réserve-les.
- Dans la même poêle, fais revenir l'oignon et l'ail 5 minutes, puis ajoute les tomates concassées.
- Mixe les graines de courge, les piments trempés, le pain grillé, le cumin, l'anis et un peu de bouillon pour obtenir une sauce épaisse.
- Verse la sauce dans la cocotte avec le reste du bouillon, puis ajoute la pâte d'aji amarillo.
- Remets la viande, couvre et laisse mijoter 45 minutes à feu doux jusqu'à ce qu'elle soit très tendre.
- Rectifie l'assaisonnement, puis laisse la sauce épaissir encore 5 minutes à découvert.
- Sers avec le riz blanc, les pommes de terre cuites à l'eau et la coriandre.
Varianti e consigli
Avec ce qu'on trouve ici. Remplace le cuy par du poulet fermier en morceaux et réduis la cuisson à 40 minutes.
Ricetta originale Ecomely.