Carne
Pepperpot (Antigua)
Stufato lento di manzo e spinaci, piccante di peperoncino e profumato al timo, che cuoce a lungo fino a diventare scuro e intenso. Piatto tradizionale delle feste, servito con cassava o pane.
Ingredienti
Ingredienti
Garniture
Spezie e condimenti
A piacere
Per accompagnare
Preparazione
- Tagliate la carne a cubetti da 3 cm, salatela e fatela rosolare nell'olio caldo a fuoco vivace per 10 minuti.
- Aggiungete le cipolle affettate, l'aglio schiacciato e il pomodoro tagliato a dadini, quindi fate soffriggere per 5 minuti.
- Versate il brodo, aggiungete il timo, i peperoncini interi e l'aceto, poi coprite e lasciate sobbollire a fuoco basso per 1 ora e 30 minuti.
- Lavate e tagliate finemente gli spinaci, quindi uniteli allo stufato insieme alla cannella.
- Proseguite la cottura per 20 minuti con il coperchio, finché gli spinaci non si sciolgono e la carne non è tenera.
- Togliete i peperoncini e i rametti di timo, regolate di sale e servite con la cassava cotta.
Varianti e consigli
Versione vegetariana. Sostituite il manzo con funghi e fagioli rossi e usate un brodo vegetale.
Ricetta originale Ecomely.