Questa ricetta non è ancora tradotta: nel frattempo eccola in francese.
Merenda e pasticceria
Pooladi (poolaki)
Bonbon iranien traditionnel en forme de galet, fait de sucre cuit et de safran, au goût floral et au léger croquant. C'est une friandise de fête servie avec le thé.
Ingredienti
Ingredienti
Parfum
Spezie e condimenti
A piacere
Per accompagnare
Valori nutrizionali
120 kcal per porzione
- Proteine
- 0 g
- Carboidrati
- 30 g
- di cui zuccheri
- 30 g
- Grassi
- 0 g
- di cui saturi
- 0 g
- Fibre
- 0 g
Stima di Ecomely calcolata dagli ingredienti con la tabella Ciqual dell’ANSES, senza contorni né ciò che si aggiunge a piacere.
Preparazione
- Fais infuser le safran dans 1 c. à soupe d'eau chaude pendant 10 minutes.
- Dans une casserole, fais chauffer le sucre avec l'eau et le jus de citron à feu moyen jusqu'à dissolution complète.
- Monte à feu vif sans remuer et laisse bouillir jusqu'à 135 °C (stade du petit cassé) ; le sirop doit être doré et légèrement ambré.
- Retire du feu, ajoute l'infusion de safran, l'eau de rose et la cardamome en remuant rapidement.
- Verse aussitôt quelques cuillerées sur une feuille de papier sulfurisé huilée, en formant des petits galets ronds.
- Parsème de pistaches si tu en utilises et laisse durcir 15 à 20 minutes à température ambiante.
- Conserve les poolakis dans une boîte hermétique, à l'abri de l'humidité.
Varianti e consigli
Version sans sucre cuit. Mélange du sucre glace avec un peu de blanc d'œuf et de safran pour former des boules sans cuisson.
Ricetta originale Ecomely.