Questa ricetta non è ancora tradotta: nel frattempo eccola in francese.
Carne
Poulet à la coriandre (tabaka)
Poulet entier aplati puis grillé sous une presse, avec une marinade généreuse d'ail et de coriandre. Sa peau devient croustillante et sa chair reste juteuse, idéal pour un repas convivial.
Ingredienti
Ingredienti
Marinade
Spezie e condimenti
Per accompagnare
Valori nutrizionali
501 kcal per porzione
- Proteine
- 46,6 g
- Carboidrati
- 2,7 g
- di cui zuccheri
- 0,8 g
- Grassi
- 33,1 g
- di cui saturi
- 7,9 g
- Fibre
- 0,9 g
Stima di Ecomely calcolata dagli ingredienti con la tabella Ciqual dell’ANSES, senza contorni né ciò che si aggiunge a piacere.
Preparazione
- Retire la colonne vertébrale du poulet avec des ciseaux, puis aplatis-le en l'ouvrant comme un livre.
- Mixe l'ail, la coriandre, l'huile, le vinaigre, le paprika, le cumin, le sel et le poivre.
- Frotte le poulet avec la marinade, couvre et laisse reposer au moins 2 heures au frais.
- Préchauffe le four à 220 °C avec une plaque à l'intérieur.
- Dispose le poulet côte peau sur une plaque et couvre-le d'une feuille d'aluminium lourde ou d'une poêle chargée de poids.
- Enfourne 25 minutes, puis retire la presse et cuis encore 15 à 20 minutes jusqu'à ce que la peau soit dorée.
- Vérifie la cuisson : la chair doit être bien cuite au cœur, sans rosé près de l'os.
- Laisse reposer 5 minutes, découpe en morceaux et arrose de jus de citron.
Varianti e consigli
Avec ce qu'on trouve ici. Utilise des cuisses et pilons de poulet à la place du poulet entier, en réduisant le temps de cuisson à 30 minutes.
Ricetta originale Ecomely.