Questa ricetta non è ancora tradotta: nel frattempo eccola in francese.
Carne
Ribbensteg (rôti de travers de porc)
Rôti de travers de porc danois, croustillant à l'extérieur et juteux à l'intérieur, parfumé au cumin et au carvi. C'est un classique des repas de famille et des fêtes d'hiver.
Ingredienti
Ingredienti
Spezie e condimenti
A piacere
Per accompagnare
Valori nutrizionali
530 kcal per porzione
- Proteine
- 35,4 g
- Carboidrati
- 1,9 g
- di cui zuccheri
- 0 g
- Grassi
- 42 g
- di cui saturi
- 14,7 g
- Fibre
- 0,4 g
Stima di Ecomely calcolata dagli ingredienti con la tabella Ciqual dell’ANSES, senza contorni né ciò che si aggiunge a piacere.
Preparazione
- Préchauffe le four à 200 °C et écrase l'ail avec le cumin, le carvi et l'huile.
- Quadrille la couenne des travers, sans entamer la viande, puis sale-la généreusement.
- Frotte la viande avec le mélange d'épices et d'ail, en pensant à glisser un peu de préparation sous la couenne.
- Dépose les travers couenne vers le haut sur une grille au-dessus d'un plat.
- Enfourne 30 minutes à 200 °C, puis baisse à 170 °C et poursuis 60 minutes.
- Monte la température à 240 °C pendant les 10 dernières minutes pour bien croustiller la couenne.
- Laisse reposer 10 minutes avant de découper en tranches entre les côtes.
Varianti e consigli
Version grillée. Termine la cuisson sous le gril du four en surveillant la couenne pour éviter de la brûler.
Ricetta originale Ecomely.