Questa ricetta non è ancora tradotta: nel frattempo eccola in francese.
Carne
Ropa velha
Bœuf effiloché mijoté longtemps avec poivrons et tomates, un plat familial cap-verdien au goût doux et fondant. On le sert volontiers le midi avec du riz blanc et des bananes frites.
Ingredienti
Ingredienti
Spezie e condimenti
A piacere
Per accompagnare
Valori nutrizionali
393 kcal per porzione
- Proteine
- 38,9 g
- Carboidrati
- 13,3 g
- di cui zuccheri
- 10,6 g
- Grassi
- 18,9 g
- Fibre
- 6 g
Stima di Ecomely calcolata dagli ingredienti con la tabella Ciqual dell’ANSES, senza contorni né ciò che si aggiunge a piacere.
Preparazione
- Coupe la viande en gros morceaux, puis fais-la cuire dans une grande cocotte avec 1 l d'eau, le laurier et une pincée de sel pendant 1 h 30 à feu doux, jusqu'à ce qu'elle se défasse à la fourchette.
- Égoutte la viande et conserve environ 300 ml du bouillon. Effiloche-la finement à la fourchette.
- Fais chauffer l'huile et fais revenir les oignons émincés 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
- Ajoute l'ail haché, les poivrons coupés en lanières, puis fais-les revenir 5 minutes.
- Incorpore les tomates épluchées et coupées en dés, le concentré de tomate et le paprika, puis laisse réduire 10 minutes.
- Ajoute la viande effilochée et le bouillon réservé, mélange et laisse mijoter 20 minutes à couvert, jusqu'à obtenir une sauce onctueuse.
- Rectifie l'assaisonnement avec le sel, le poivre et le piment, puis sers chaud avec le riz.
Varianti e consigli
Version rapide. Utilise de la viande de bœuf en conserve déjà cuite : tu gagnes la première étape et tu fais simplement revenir la viande avec les légumes.
Ricetta originale Ecomely.