Questa ricetta non è ancora tradotta: nel frattempo eccola in francese.
Pesce
Rougail de poisson (Fish rougail)
Un poisson cuit dans une sauce tomate-oignon vive et pimentée, parfumée au thym et au citron vert. Une préparation d'inspiration créole, servie chaude avec du pain ou du riz.
Ingredienti
Ingredienti
Sauce
Spezie e condimenti
A piacere
Per accompagnare
Valori nutrizionali
261 kcal per porzione
- Proteine
- 29,2 g
- Carboidrati
- 7,7 g
- di cui zuccheri
- 5,6 g
- Grassi
- 11,8 g
- di cui saturi
- 1,5 g
- Fibre
- 3,2 g
Stima di Ecomely calcolata dagli ingredienti con la tabella Ciqual dell’ANSES, senza contorni né ciò che si aggiunge a piacere.
Preparazione
- Coupe les tomates en dés, émince finement les oignons, hache l'ail et le piment.
- Fais chauffer l'huile dans une sauteuse et fais revenir les oignons 5 minutes jusqu'à les rendre fondants.
- Ajoute l'ail, le piment et le curcuma, puis les tomates et le concentré. Laisse mijoter 10 minutes à feu moyen.
- Assaisonne avec le thym, le sel et le poivre, puis ajoute le jus du citron vert.
- Dépose les filets de poisson dans la sauce, couvre et laisse cuire 8 à 10 minutes à petit frémissement, sans remuer pour ne pas les briser.
- Vérifie que le poisson se défait facilement à la fourchette, puis rectifie l'assaisonnement.
- Parsème de coriandre et sers chaud.
Varianti e consigli
Version en conserve. Utilise deux boîtes de sardines ou de maquereau égouttées à la place du poisson frais, en les ajoutant à la fin.
Ricetta originale Ecomely.