Questa ricetta non è ancora tradotta: nel frattempo eccola in francese.
Pasta e riso
Sabzi polo
Riz persan parfumé et vert, mélangé à une abondance d'herbes fraîches, cuit à la vapeur puis doré au fond. Il accompagne traditionnellement le poisson fumé, surtout pour Nowruz.
Ingredienti
Ingredienti
Croûte
Spezie e condimenti
Per accompagnare
Preparazione
- Rince le riz à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire, puis fais-le tremper dans de l'eau salée pendant 1 heure.
- Lave et sèche toutes les herbes, retire les tiges épaisses et hache-les très finement.
- Porte à ébullition une grande casserole d'eau salée. Plonge le riz égoutté et cuis-le 5 à 7 minutes, jusqu'à ce qu'il soit tendre mais encore ferme au centre.
- Égoutte le riz, puis mélange-le délicatement avec les herbes hachées.
- Dans une casserole à fond épais, verse l'huile, l'eau et une cuillerée de riz pour former une croûte. Étale le riz en pyramide.
- Perce quelques trous dans le riz avec le manche d'une cuillère, verse l'huile d'olive, couvre d'un torchon puis du couvercle et laisse cuire à feu très doux 40 minutes.
- Sers en retournant le riz pour découvrir la croûte dorée, et accompagne de poisson fumé.
Varianti e consigli
Version végétarienne complète. Sers-le avec des concombres, des radis et du yaourt à l'ail plutôt qu'avec du poisson.
Ricetta originale Ecomely.