Questa ricetta non è ancora tradotta: nel frattempo eccola in francese.
Pesce
Samak mbakbak (mbakbak de poisson)
Ragoût de poisson omanais aux tomates et au tamarin, à la sauce légèrement acidulée et parfumée au curcuma. C'est un plat familial du littoral, servi bien chaud avec du riz pour le déjeuner.
Ingredienti
Ingredienti
Spezie e condimenti
A piacere
Per accompagnare
Valori nutrizionali
313 kcal per porzione
- Proteine
- 29,6 g
- Carboidrati
- 12 g
- di cui zuccheri
- 9,8 g
- Grassi
- 15,3 g
- di cui saturi
- 1,9 g
- Fibre
- 3,4 g
Stima di Ecomely calcolata dagli ingredienti con la tabella Ciqual dell’ANSES, senza contorni né ciò che si aggiunge a piacere.
Preparazione
- Coupe les oignons en fines lamelles et hache l'ail. Détaille les tomates en petits dés.
- Fais chauffer l'huile dans une grande casserole et fais revenir les oignons 8 minutes à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Ajoute l'ail, le curcuma et le cumin, puis remue 1 minute. Ajoute les tomates et laisse-les fondre 5 minutes.
- Dilue la pâte de tamarin dans 500 ml d'eau chaude, puis verse-la dans la casserole avec le piment haché. Sale, poivre et laisse frémir 10 minutes.
- Dépose délicatement les morceaux de poisson dans la sauce, couvre et laisse cuire à feu doux 10 à 12 minutes, sans remuer pour ne pas les briser.
- Goûte et rectifie l'assaisonnement : la sauce doit être légèrement acidulée. Parseme de coriandre hachée et sers avec le riz.
Varianti e consigli
Version plus douce. Remplace le tamarin par le jus d'un citron et ajoute une pomme de terre coupée en dés au début de la cuisson.
Ricetta originale Ecomely.