Sambusa bil-samak (sambusa au poisson)

Preparazione

1. Pocheun le poisson 5 minutes dans de l'eau salée, égoutte-le et émiette-le en retirant les arêtes.
2. Fais revenir l'oignon émincé et le piment haché dans un peu d'huile jusqu'à ce qu'ils soient tendres, puis ajoute l'ail.
3. Mélange le poisson émietté avec les oignons, le persil, le jus et le zeste de citron, les épices et l'œuf battu. Rectifie l'assaisonnement.
4. Coupe chaque feuille de filo en deux dans la longueur, dépose une cuillère de farce au bout, plie en triangle et scelle au blanc d'œuf ou à l'eau.
5. Fais frire les triangles dans l'huile chaude à 170 °C environ, 2 à 3 minutes par face, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
6. Égoutte sur du papier absorbant et sers avec des quartiers de citron.