Ecomely

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Questa ricetta non è ancora tradotta: nel frattempo eccola in francese.

Sarmi de chou (zele sarmi): illustrazione della ricetta
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Sarmi de chou (zele sarmi)

Feuilles de chou blanc enroulées autour d'une farce de riz et de viande épicée, mijotées dans une sauce tomate-paprika. Un plat d'hiver réconfortant, typique des tables bulgares, souvent accompagné de yaourt.

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Ingredienti

Ingredienti

Sauce

Spezie e condimenti

A piacere

Per accompagnare

Valori nutrizionali

611 kcal per porzione

Proteine
38,9 g
Carboidrati
44,4 g
di cui zuccheri
11,5 g
Grassi
28,4 g
di cui saturi
9 g
Fibre
9,8 g

Stima di Ecomely calcolata dagli ingredienti con la tabella Ciqual dell’ANSES, senza contorni né ciò che si aggiunge a piacere.

Preparazione

  1. Plonge le chou entier dans une grande casserole d'eau bouillante pendant 10 minutes, puis retire-le et sépare les feuilles une à une en les laissant refroidir.
  2. Fais revenir les oignons finement hachés dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
  3. Mélange la viande, le riz rincé, la moitié des oignons, le sel, le poivre et le paprika fort dans un saladier.
  4. Étale une feuille, dépose une cuillerée de farce, replie les bords et roule-la fermement. Répète pour toutes les feuilles, en gardant les plus abîmées pour le fond de la cocotte.
  5. Dispose les rouleaux serrés dans une cocotte tapissée de feuilles de chou.
  6. Dans une casserole, fais revenir le reste des oignons avec le concentré de tomate, les tomates concassées et le paprika doux, puis ajoute l'eau et porte à ébullition.
  7. Verse la sauce sur les rouleaux, couvre et laisse mijoter à feu doux pendant 1 heure 15 environ.
  8. Délaye la farine et l'œuf dans le yaourt, incorpore un peu de jus de cuisson chaud, puis verse ce mélange sur les sarmi hors du feu et remue doucement avant de servir.

Varianti e consigli

Version végétarienne. Remplace la viande par 300 g de lentilles cuites et ajoute un peu de carotte râpée.

Avec ce qu'on trouve ici. Le chou blanc et les tomates en conserve se trouvent partout ; le paprika fumé peut remplacer le paprika fort.

Ricetta originale Ecomely.