Dolci
Scheiterhaufen (Scheiterhaufen)
Un budino di pane raffermo, mele e uvetta, imbevuto di latte e uova, poi cotto in forno finché diventa dorato e morbido. Il nome significa «rogo»: un tempo si usavano gli avanzi di pane.
Ingredienti
Ingredienti
Garniture
Spezie e condimenti
A piacere
Per accompagnare
Valori nutrizionali
502 kcal per porzione
- Proteine
- 10,8 g
- Carboidrati
- 71 g
- di cui zuccheri
- 40,7 g
- Grassi
- 18,6 g
- di cui saturi
- 11,1 g
- Fibre
- 3,1 g
Stima di Ecomely calcolata dagli ingredienti con la tabella Ciqual dell’ANSES, senza contorni né ciò che si aggiunge a piacere.
Preparazione
- Preriscalda il forno a 180 °C. Imburra una pirofila.
- Taglia il pane raffermo a cubetti e lascialo ammollare nel latte tiepido per 15 minuti.
- Nel frattempo, sbuccia le mele e tagliale a fettine sottili. Falle saltare 5 minuti nel burro con lo zucchero e la cannella.
- In una ciotola, sbatti le uova con lo zucchero vanigliato, la scorza di limone e un pizzico di sale.
- Schiaccia grossolanamente il pane ammollato e mescolalo al composto di uova, poi incorpora l'uvetta.
- Stendi metà del pane nella pirofila, copri con le mele caramellate, poi con il resto del pane.
- Inforna per 35-40 minuti, finché la superficie non è dorata e la lama di un coltello esce pulita.
- Spolvera di zucchero e servi tiepido o freddo, accompagnato da composta di mele.
Varianti e consigli
Versione salata. Elimina lo zucchero e le mele, aggiungi pancetta affumicata e cipolla per una versione da aperitivo.
Ricetta originale Ecomely.