Sope

Preparazione

1. Mélange la masa, le sel et l'huile dans un saladier, puis verse peu à peu l'eau tiède en pétrissant jusqu'à obtenir une pâte souple qui ne colle pas.
2. Divise la pâte en 8 boules, puis façonne chaque boule en disque d'environ 1 cm d'épaisseur, en pinçant tout le pourtour pour former un petit rebord.
3. Fais cuire les sopes sur une poêle chaude sans matière grasse 2 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
4. Réchauffe les haricots avec une pincée de cumin, puis étale-les sur chaque sope.
5. Ajoute le poulet ou le porc, la laitue, les tomates et l'oignon coupés finement, puis le jalapeño.
6. Termine par le fromage émietté, la crème et la coriandre, et sers aussitôt.