Questa ricetta non è ancora tradotta: nel frattempo eccola in francese.
Carne
Stoba (stoba)
Ragoût de bœuf mijoté longuement dans une sauce tomate-poivron au vin blanc, typique de la cuisine arubaise de tous les jours. La viande devient fondante et la sauce riche et parfumée, idéalement servie avec du riz ou de la polenta.
Ingredienti
Ingredienti
Marinade
Spezie e condimenti
A piacere
Per accompagnare
Valori nutrizionali
495 kcal per porzione
- Proteine
- 51 g
- Carboidrati
- 11,7 g
- di cui zuccheri
- 8,5 g
- Grassi
- 23,1 g
- di cui saturi
- 6,6 g
- Fibre
- 5 g
Stima di Ecomely calcolata dagli ingredienti con la tabella Ciqual dell’ANSES, senza contorni né ciò che si aggiunge a piacere.
Preparazione
- Coupez le bœuf en gros cubes d'environ 4 cm, salez, poivrez et saupoudrez de paprika.
- Faites chauffer l'huile dans une grande cocotte et saisissez la viande par petites portions jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée. Réservez.
- Dans la même cocotte, faites revenir les oignons et les poivrons émincés pendant 6 à 8 minutes, puis ajoutez l'ail haché.
- Incorporez le concentré de tomate et les tomates concassées, laissez cuire 3 minutes en remuant.
- Versez le vin blanc, grattez le fond de la cocotte, puis laissez réduire de moitié.
- Remettez la viande, ajoutez le bouillon, le laurier et le thym. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 1 h 30 à 2 heures, jusqu'à ce que le bœuf se défasse à la fourchette.
- Rectifiez l'assaisonnement et servez chaud avec du riz blanc.
Varianti e consigli
Version rapide. Coupez la viande plus finement et réduisez la cuisson à 45 minutes en autocuiseur.
Avec ce qu'on trouve ici. Le vin blanc peut être remplacé par du bouillon supplémentaire additionné d'un filet de vinaigre de vin.
Ricetta originale Ecomely.