Questa ricetta non è ancora tradotta: nel frattempo eccola in francese.
Carne
Stufat
Le stufat est un ragoût de bœuf roumain mijoté longuement avec des oignons, du paprika et des légumes. La viande devient fondante et la sauce riche et onctueuse ; c'est un plat familial de fin de semaine, souvent servi avec de la polenta ou des pommes de terre
Ingredienti
Ingredienti
Spezie e condimenti
A piacere
Per accompagnare
Valori nutrizionali
538 kcal per porzione
- Proteine
- 51,8 g
- Carboidrati
- 16,8 g
- di cui zuccheri
- 12,6 g
- Grassi
- 27,5 g
- di cui saturi
- 7,3 g
- Fibre
- 7,4 g
Stima di Ecomely calcolata dagli ingredienti con la tabella Ciqual dell’ANSES, senza contorni né ciò che si aggiunge a piacere.
Preparazione
- Coupe le bœuf en cubes d'environ 3 cm et épluche les oignons, l'ail et les carottes. Émince les oignons, écrase l'ail et coupe les carottes en rondelles.
- Fais chauffer l'huile dans une grande cocotte et saisis la viande à feu vif par petites quantités, jusqu'à ce qu'elle soit dorée de tous côtés. Réserve-la.
- Dans la même cocotte, fais revenir les oignons 6 à 8 minutes à feu moyen, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
- Ajoute l'ail, le paprika et le concentré de tomate, puis remue 1 minute en évitant de brûler le paprika.
- Remets la viande, ajoute les tomates coupées en dés, les poivrons en lanières, les carottes, le laurier et le thym, puis verse le bouillon chaud.
- Porte à ébullition, baisse le feu, couvre et laisse mijoter à petits bouillons pendant environ 1 h 30, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la viande se défasse à la fourchette.
- Rectifie l'assaisonnement avec le sel et le poivre, retire les feuilles de laurier et sers chaud avec la polenta.
Varianti e consigli
Version rapide. Coupe la viande plus finement et réduis la cuisson à 45 minutes à la cocotte-minute pendant 25 minutes.
Ricetta originale Ecomely.