Questa ricetta non è ancora tradotta: nel frattempo eccola in francese.
Carne
Suqaar (cubes de viande sautés aux oignons et poivrons)
Le suqaar est un sauté de petits cubes de viande de bœuf ou de chèvre, saisis puis mijotés avec oignons, poivrons et tomate parfumés au cumin. Plat familial et de rue très populaire à Djibouti, on le mange chaud avec du riz ou des pains.
Ingredienti
Ingredienti
Spezie e condimenti
A piacere
Per accompagnare
Valori nutrizionali
174 kcal per porzione
- Proteine
- 2,8 g
- Carboidrati
- 12,6 g
- di cui zuccheri
- 9,8 g
- Grassi
- 11,2 g
- Fibre
- 5,2 g
Stima di Ecomely calcolata dagli ingredienti con la tabella Ciqual dell’ANSES, senza contorni né ciò che si aggiunge a piacere.
Preparazione
- Coupe la viande en cubes réguliers, puis assaisonne-la de sel, de poivre et de la moitié du cumin.
- Fais chauffer l'huile dans une grande sauteuse et saisis les cubes de viande à feu vif jusqu'à ce qu'ils soient dorés de tous côtés, environ 5 minutes. Réserve-les.
- Dans la même sauteuse, fais revenir les oignons émincés pendant 8 minutes, jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides et légèrement dorés.
- Ajoute l'ail écrasé, le piment haché et les poivrons coupés en lanières. Fais revenir 5 minutes en remuant.
- Incorpore les tomates râpées, le concentré de tomate, le reste de cumin et le paprika. Laisse cuire 5 minutes jusqu'à obtenir une sauce épaisse.
- Remets la viande dans la sauteuse, verse l'eau, couvre et laisse mijoter à feu doux 30 minutes, jusqu'à ce que la viande soit tendre et que le jus soit presque réduit.
- Rectifie l'assaisonnement, parsème de coriandre si tu en as et sers aussitôt avec du riz.
Varianti e consigli
Version végétarienne. Remplace la viande par des pommes de terre coupées en cubes et des pois chiches cuits, en prolongeant la cuisson de 10 minutes.
Avec ce qu'on trouve ici. Le bœuf à braiser ou le paleron conviennent très bien à la place de la chèvre.
Ricetta originale Ecomely.