Questa ricetta non è ancora tradotta: nel frattempo eccola in francese.
Carne
Tavë kosi (agneau au yaourt et aux œufs)
Le tavë kosi est le plat national albanais : des morceaux d'agneau dorés au four, nappés d'une crème de yaourt, d'œufs et de farine qui prend une belle couleur dorée et une texture moelleuse. On le sert chaud, souvent le dimanche et aux grandes occasions.
Ingredienti
Ingredienti
Crème
Spezie e condimenti
A piacere
Per accompagnare
Valori nutrizionali
594 kcal per porzione
- Proteine
- 40,1 g
- Carboidrati
- 16,7 g
- di cui zuccheri
- 8,7 g
- Grassi
- 40,5 g
- di cui saturi
- 17,1 g
Stima di Ecomely calcolata dagli ingredienti con la tabella Ciqual dell’ANSES, senza contorni né ciò che si aggiunge a piacere.
Preparazione
- Préchauffe le four à 180 °C. Coupe l'agneau en morceaux de 4 cm, sale-les et poivre-les.
- Fais dorer les morceaux à l'huile d'olive dans une grande poêle, 8 à 10 minutes, jusqu'à coloration. Réserve-les.
- Dans la même poêle, fais revenir l'oignon émincé et l'ail haché 5 minutes, à feu moyen, sans les laisser brunir.
- Dispose l'agneau et l'oignon dans un plat à four allant sur le feu, puis ajoute un peu d'eau chaude pour couvrir à mi-hauteur.
- Enfourne 40 minutes, en retournant les morceaux une fois, jusqu'à ce que la viande soit presque tendre.
- Dans un saladier, bats le yaourt, les œufs, la farine, le sucre et le sel jusqu'à obtenir une crème lisse, puis délaye avec le lait tiède.
- Verse cette crème sur la viande, saupoudre de paprika et enfourne 30 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré et ferme.
- Laisse reposer 10 minutes avant de servir, pour que la crème se tienne bien à la découpe.
Varianti e consigli
Version légère. Remplace l'agneau par du poulet fermier (cuisses) et réduis la cuisson au four de 10 minutes.
Avec ce qu'on trouve ici. Le yaourt grec se remplace par du fromage blanc battu avec un peu de yaourt nature.
Ricetta originale Ecomely.