Tefteli

Preparazione

1. Émince finement l'oignon et fais-le revenir 5 minutes dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit doré. Laisse refroidir.
2. Émiette le pain dans le lait et laisse-le gonfler 5 minutes, puis presse-le légèrement.
3. Dans un saladier, mélange la viande, l'oignon refroidi, le pain, l'œuf, le sel et le poivre. Pétris juste assez pour homogénéiser.
4. Forme des boulettes d'environ 4 cm de diamètre, puis roule-les légèrement dans la farine.
5. Fais dorer les boulettes dans l'huile restante à feu moyen, 3 minutes par face. Retire-les.
6. Dans la même poêle, délaye le concentré de tomate dans le bouillon, ajoute le laurier et porte à frémissement.
7. Remets les boulettes dans la sauce, couvre et laisse mijoter à feu doux 15 minutes.
8. Retire le laurier, incorpore la crème fraîche et le paprika, puis sers avec des pommes de terre cuites à l'eau.