Questa ricetta non è ancora tradotta: nel frattempo eccola in francese.
Insalate e antipasti
Tiết canh
Plat traditionnel vietnamien à base de sang de porc ou de canard, mélangé à de la viande crue fine et assaisonné de sauce de poisson, d'arachides, de menthe et de persicaire odorante. Il se déguste en apéritif ou en entrée, surtout dans le Nord et le Centre.
Ingredienti
Ingredienti
Accompagnement
Spezie e condimenti
A piacere
Per accompagnare
Preparazione
- Hache finement le filet de porc ou de canard, en gardant de belles lamelles, et réserve-le au froid bien frais.
- Verse le sang dans un bol, ajoute le vinaigre de riz et mélange vivement pour empêcher la coagulation trop rapide, en veillant à ne pas faire de grumeaux.
- Dans un petit bol, mélange la sauce de poisson, le sucre, le poivre et le jus de citron vert si tu en utilises.
- Émince finement les échalotes et le piment, puis mélange-les avec la viande hachée et la sauce.
- Incorpore le sang à la viande en remuant doucement jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène.
- Pile grossièrement les cacahuètes grillées et hache les herbes, puis parsème-les sur le plat.
- Sers aussitôt, bien frais, avec les croquants de riz à casser sur chaque bouchée.
Varianti e consigli
Version sans sang. Pour une version plus accessible, remplace le sang par une sauce de purée de tomate et un peu de fécule de pomme de terre pour lier, mais garde les herbes.
Ricetta originale Ecomely.