Questa ricetta non è ancora tradotta: nel frattempo eccola in francese.
Carne
Tripes en sauce (karsha)
Tripes de bœuf nettoyées puis mijotées dans une sauce tomate-oignon relevée d'épices. Le plat, à la texture moelleuse et au goût profond, se mange traditionnellement avec de la pâte ou du pain.
Ingredienti
Ingredienti
Spezie e condimenti
A piacere
Per accompagnare
Valori nutrizionali
438 kcal per porzione
- Proteine
- 52,7 g
- Carboidrati
- 7,9 g
- di cui zuccheri
- 5,2 g
- Grassi
- 20,1 g
- di cui saturi
- 4,5 g
- Fibre
- 2,5 g
Stima di Ecomely calcolata dagli ingredienti con la tabella Ciqual dell’ANSES, senza contorni né ciò che si aggiunge a piacere.
Preparazione
- Rince longuement les tripes à l'eau froide, puis frotte-les avec le jus d'un citron et de l'eau pour les dégraisser. Rince à nouveau.
- Mets-les dans une casserole avec de l'eau froide, porte à ébullition et laisse bouillir 10 minutes. Égoutte et coupe-les en lanières de 3 cm.
- Fais revenir les oignons émincés dans l'huile 8 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Ajoute l'ail écrasé, les épices et les tomates râpées. Laisse réduire 5 minutes.
- Incorpore les tripes et le piment, puis mouille avec l'eau et le reste du jus de citron. Sale et porte à frémissement.
- Couvre et laisse mijoter à feu doux 2 heures, jusqu'à ce que les tripes soient tendres. Rectifie l'assaisonnement et sers chaud.
Varianti e consigli
Version plus douce. Retire le piment et ajoute une pomme de terre coupée en dés 30 minutes avant la fin.
Ricetta originale Ecomely.