Questa ricetta non è ancora tradotta: nel frattempo eccola in francese.
Vatapá
Le vatapá est une purée épaisse et onctueuse de Bahia, faite de pain trempé, de crevettes, d'arachides, de noix de cajou et de lait de coco, relevée à l'huile de palme. Il accompagne traditionnellement le riz, le poisson ou le poulet.
Ingredienti
Ingredienti
Base
Garniture
Spezie e condimenti
A piacere
Per accompagnare
Valori nutrizionali
1470 kcal per porzione
- Proteine
- 58,6 g
- Carboidrati
- 86,4 g
- di cui zuccheri
- 13,6 g
- Grassi
- 95,6 g
- di cui saturi
- 49,4 g
- Fibre
- 11,3 g
Stima di Ecomely calcolata dagli ingredienti con la tabella Ciqual dell’ANSES, senza contorni né ciò che si aggiunge a piacere.
Preparazione
- Faites tremper le pain dans le lait de coco pendant 15 minutes jusqu'à ce qu'il soit bien imbibé.
- Mixez finement les cacahuètes et les noix de cajou avec un peu d'eau pour obtenir une pâte lisse.
- Faites chauffer l'huile de palme, faites revenir l'oignon, l'ail et le piment 4 minutes, puis ajoutez les crevettes et faites-les rosir.
- Incorporez le pain imbibé, la pâte d'oléagineux, le gingembre et le sel, puis mélangez à feu moyen.
- Laissez cuire 15 minutes en remuant souvent, jusqu'à obtenir une purée épaisse qui se détache de la casserole.
- Parsemez de coriandre fraîche et servez chaud avec du riz blanc.
Varianti e consigli
Version végétarienne. Remplacez les crevettes par des champignons poêlés et une cuillère de sauce soja, sans perdre la texture crémeuse.
Avec ce qu'on trouve ici. L'huile de palme s'achète en épicerie africaine ou latine ; à défaut, utilisez de l'huile d'arachide avec une pointe de paprika.
Ricetta originale Ecomely.