Questa ricetta non è ancora tradotta: nel frattempo eccola in francese.
Pesce
Viche de pescado (viche)
Ragoût côtier de poisson mijoté dans une sauce onctueuse au lait de coco et à l'achiote, qui lui donne sa couleur orangée. Originaire d'Esmeraldas et de la côte nord, il se mange traditionnellement avec de la yuca et des plantains.
Ingredienti
Ingredienti
Sauce
Spezie e condimenti
A piacere
Per accompagnare
Preparazione
- Fais chauffer l'huile avec les graines d'achiote à feu doux pendant 3 minutes, jusqu'à ce que l'huile prenne une belle couleur orangée ; retire les graines.
- Ajoute l'oignon, le poivron et l'ail émincés et fais revenir 5 minutes à feu moyen.
- Incorpore les tomates coupées en dés, le cumin et le piment, puis laisse cuire 5 minutes.
- Verse le lait de coco, porte doucement à frémissement et ajoute la yuca pelée et coupée en morceaux.
- Laisse cuire 10 minutes, puis dépose les filets de poisson coupés en gros morceaux et la banane plantain en rondelles.
- Poursuis la cuisson 8 à 10 minutes à feu doux, sans faire bouillir, jusqu'à ce que le poisson s'effeuille et que la yuca soit tendre.
- Rectifie l'assaisonnement, parsème de coriandre et sers bien chaud avec du riz.
Varianti e consigli
Version végétarienne. Remplace le poisson par des cubes de courge et des haricots blancs, en gardant la sauce achiote et coco.
Ricetta originale Ecomely.