Questa ricetta non è ancora tradotta: nel frattempo eccola in francese.
Dolci
Zhourat (soupe dessert de Damas aux pois chiches et aux noix)
Soupe dessert traditionnelle de Damas, préparée avec des pois chiches tendres, des noix et du sucre, parfumée à l'eau de fleur d'oranger. Servie tiède ou froide, elle est associée aux fêtes et au mois de Ramadan.
Ingredienti
Ingredienti
Spezie e condimenti
A piacere
Valori nutrizionali
445 kcal per porzione
- Proteine
- 11,9 g
- Carboidrati
- 52,5 g
- di cui zuccheri
- 28,6 g
- Grassi
- 19,1 g
- di cui saturi
- 1,8 g
- Fibre
- 7,7 g
Stima di Ecomely calcolata dagli ingredienti con la tabella Ciqual dell’ANSES, senza contorni né ciò che si aggiunge a piacere.
Preparazione
- La veille, fais tremper les pois chiches dans de l'eau froide pendant au moins 12 heures, puis égoutte-les et rince-les.
- Mets les pois chiches dans une grande casserole avec 1,5 l d'eau et laisse cuire à frémissement pendant environ 1 h 15, jusqu'à ce qu'ils soient très tendres.
- Écrase grossièrement une partie des pois chiches avec une écumoire pour épaissir légèrement le liquide.
- Ajoute le sucre et la pincée de sel, puis laisse mijoter encore 10 minutes en remuant.
- Délaye la fécule dans un peu d'eau froide, verse-la dans la soupe et fais cuire 3 minutes en remuant jusqu'à épaississement.
- Hors du feu, incorpore l'eau de fleur d'oranger et la moitié des noix concassées.
- Fais griller à sec les pignons et le reste des noix dans une poêle quelques minutes.
- Sers la soupe tiède dans des bols, parsemée de noix et pignons grillés, de cannelle et de raisins secs si tu en utilises.
Varianti e consigli
Version express. Utilise 2 boîtes de pois chiches cuits égouttés et réduis la cuisson à 15 minutes ; le goût sera un peu moins profond.
Ricetta originale Ecomely.