Ajvar

Condiment balkanique à base de poivrons rouges rôtis, mixés et mijotés avec de l'ail et de l'huile. Sa texture est onctueuse et légèrement fumée, il accompagne viandes grillées, pains et fromages dans les cuisines serbe, macédonienne et bosnienne.

1시간 30분
4인분
보통
알뜰

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재료

향신료 & 양념

1 작은술 Sel
1 꼬집 Piment doux

영양 정보

218 kcal 1인분 기준

단백질: 4.6 g
탄수화물: 19.2 g
그중 당류: 15.6 g
지방: 10.9 g
식이섬유: 12.3 g

재료와 ANSES의 Ciqual 성분표로 Ecomely가 계산한 추정치(곁들임과 기호에 따라 넣는 재료 제외).

만드는 법

Fais griller les poivrons entiers sous le gril du four ou sur un feu vif, en les retournant jusqu'à ce que la peau noircisse partout.
Place-les dans un sac ou un saladier couvert 15 minutes, puis retire la peau et les graines.
Si tu utilises des aubergines, fais-les griller de la même façon et épluche-les.
Mixe les poivrons et les aubergines avec l'ail jusqu'à obtenir une purée lisse.
Fais chauffer l'huile dans une grande casserole, ajoute la purée, le sel et le piment, puis cuis à feu moyen-doux pendant 45 minutes en remuant souvent.
Ajoute le vinaigre en fin de cuisson, laisse refroidir puis mets en pots stérilisés.