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수프
Bortsch vert (soupe à l'oseille)
Soupe verte de la cuisine russe et ukrainienne, à base d'oseille, de carottes et d'oignons, souvent enrichie d'œufs durs et de smetana. Elle se sert fraîche au printemps ou en été, et peut se faire avec ou sans viande.
재료
재료
향신료 & 양념
취향에 따라
만드는 법
- Fais bouillir les travers dans l'eau salée, écume, puis laisse mijoter 30 minutes.
- Pendant ce temps, fais revenir l'oignon et la carotte râpée dans le beurre 5 minutes.
- Ajoute les pommes de terre en dés dans le bouillon avec le laurier et cuis 10 minutes.
- Incorpore les légumes revenus et l'oseille ciselée, puis laisse frémir 5 minutes.
- Fais durcir les œufs 10 minutes, écale-les et coupe-les en quartiers.
- Sers chaque bol avec un quartier d'œuf, une cuillerée de smetana et de l'aneth.
응용과 팁
Version végétarienne. Remplace les travers par un bouillon de légumes et augmente la quantité de pommes de terre.
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