오믈렛 노르베지엔 (베이크드 알래스카)

만드는 법

1. 오븐용 접시에 제누아즈를 놓고 그랑 마르니에를 조금 적신 다음 아이스크림과 소르베를 돔 모양으로 올려 다시 냉동실에 넣어 주세요.
2. 이탈리안 머랭: 설탕 150 g과 물 5 cl를 118 °C까지 끓이고, 남은 설탕으로 휘핑한 흰자에 이 시럽을 가늘게 부으며 식을 때까지 계속 휘핑해 주세요.
3. 빈틈없이 돔 전체를 머랭으로 덮고 스패출러로 물결 모양을 내 주세요.
4. 그릴이나 토치로 3~4분간 색을 내 주세요.
5. 남은 그랑 마르니에를 데워 머랭 위에 붓고 손님들 앞에서 불을 붙여 플랑베해요.