뽐 도팽 (감자 슈 튀김)

만드는 법

1. 감자를 물에 삶아 우유나 버터 없이 수분 없는 퓌레로 으깨 주세요.
2. 슈 반죽: 물, 버터, 소금을 끓인 뒤 밀가루를 한꺼번에 넣고 1분간 저으며 수분을 날리고, 달걀을 하나씩 섞어 주세요.
3. 감자 퓌레와 슈 반죽을 섞고 육두구로 간하세요.
4. 숟가락 두 개로 퀴넬 모양을 만들어 170 °C 기름에서 부풀어 오르고 노릇해질 때까지 4~5분간 튀겨 주세요.