리 앙페라트리스 (황후의 쌀 디저트)

만드는 법

1. 잘게 썬 설탕절임 과일을 키르슈에 재워 두세요.
2. 쌀을 2분간 데친 뒤 바닐라 우유에 넣고 약불에서 30분간 익히고, 다 익을 즈음 설탕을 넣어 주세요.
3. 불을 끄고 불린 젤라틴과 과일을 넣은 뒤 한김 식혀 주세요.
4. 휘핑한 크림을 섞어 사바랭 틀에 붓고 하룻밤 굳힌 뒤, 틀에서 빼 쿨리와 함께 내세요.