수프
뚜랭 아 라이 (페리고르식 마늘 수프)
달걀로 걸쭉하게 만든 마늘 육수를 빵 위에 부어 먹는 페리고르 지방의 수프로, 예전에는 신혼부부에게 새벽에 내주던 음식이에요.
재료
재료
향신료 & 양념
영양 정보
301 kcal 1인분 기준
- 단백질
- 9.8 g
- 탄수화물
- 41.1 g
- 그중 당류
- 2.9 g
- 지방
- 10 g
- 그중 포화지방
- 3.1 g
- 식이섬유
- 3 g
재료와 ANSES의 Ciqual 성분표로 Ecomely가 계산한 추정치(곁들임과 기호에 따라 넣는 재료 제외).
만드는 법
- 얇게 썬 양파와 으깬 마늘을 오리 기름에 색이 나지 않게 부드럽게 볶아 주세요.
- 밀가루를 뿌려 섞은 다음 뜨거운 물을 붓고, 소금과 후추로 간한 뒤 20분간 약하게 끓여 주세요.
- 달걀을 흰자와 노른자로 나눠요. 약하게 끓는 수프에 흰자를 가늘게 흘려 넣으며 저어서 실처럼 풀어지게 하세요.
- 불에서 내린 뒤 노른자를 식초와 수프 한 국자에 풀어 냄비에 다시 붓고, 빵 위에 담아 내세요.
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