캉식 트리프

만드는 법

1. 양을 5 cm 크기의 네모로 썰어 주세요.
2. 냄비에 송아지 족, 양, 큼직하게 썬 채소, 마늘, 정향을 꽂은 양파, 부케 가르니를 넣어 주세요.
3. 사과주와 칼바도스를 붓고 재료가 잠길 만큼 물을 채운 뒤 소금과 후추를 넣으세요.
4. 뚜껑을 잘 덮고 150 °C 오븐에서 5시간 익혀 주세요. 더 오래 익히면 더 맛있어요.
5. 송아지 족과 부케 가르니를 건지고 기름을 걷어 낸 뒤, 따뜻한 접시에 아주 뜨겁게 내세요.