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Doordeweekse gerechten
3-in-1 (frite, gohan et sauce au curry)
Un plat de restauration rapide irlandais né dans les friteries : des frites, du riz gohan et une sauce au curry légèrement sucrée, servis ensemble dans la même barquette. Il se mange très chaud, souvent à la sortie d'un pub ou d'un match.
Ingrediënten
Ingrediënten
Sauce au curry
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Bereiding
- Rincez le riz à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire, puis cuisez-le à couvert dans 1,5 fois son volume d'eau salée pendant 15 minutes à petit feu. Laissez-le reposer hors du feu, couvert, 10 minutes.
- Coupez les pommes de terre en bâtonnets de 1 cm, rincez-les et séchez-les soigneusement. Faites-les frire en deux bains à 160 °C pendant 5 minutes puis à 180 °C jusqu'à ce qu'elles soient dorées, environ 3 minutes.
- Pour la sauce, faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez l'oignon émincé et laissez-le blondir 5 minutes. Saupoudrez de farine et de curry, remuez 1 minute.
- Versez peu à peu le bouillon en fouettant, puis ajoutez le ketchup, la Worcestershire, le sel et le poivre. Laissez mijoter 10 minutes jusqu'à obtenir une sauce nappante.
- Disposez le riz au fond des barquettes, les frites par-dessus, puis nappez généreusement de sauce au curry. Servez immédiatement.
Varianten en tips
Version végétarienne. Remplacez le bouillon de volaille par du bouillon de légumes et ajoutez les bouchées de tofu panées à la place du poulet.
Origineel recept van Ecomely.