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Doordeweekse gerechten
Agbadé
Une pâte traditionnelle de farine de mil et de manioc, lisse et souple, servie avec une sauce tomate relevée de poisson. C'est un plat familial du sud du Togo, mangé à la main en formant de petites boules.
Ingrediënten
Ingrediënten
Pâte
Sauce
Kruiden & smaakmakers
Naar keuze
Voedingswaarde
1.179 kcal per portie
- Eiwitten
- 60,2 g
- Koolhydraten
- 182,7 g
- waarvan suikers
- 15,4 g
- Vetten
- 18,1 g
- Vezels
- 14,4 g
Schatting van Ecomely, berekend uit de ingrediënten met de Ciqual-tabel van ANSES, zonder bijgerechten en wat je naar smaak toevoegt.
Bereiding
- Fais dissoudre la farine de mil et la farine de manioc dans 500 ml d'eau froide, en évitant les grumeaux.
- Porte le reste de l'eau à ébullition et verse peu à peu le mélange de farine en remuant vigoureusement.
- Laisse cuire à feu moyen 15 minutes en tournant sans cesse, jusqu'à obtenir une pâte lisse et élastique qui se détache des parois.
- Pendant ce temps, fais revenir l'oignon haché dans l'huile de palme, puis ajoute l'ail et les tomates pilées.
- Laisse mijoter la sauce 15 minutes, puis ajoute le poisson émietté et le piment.
- Assaisonne et laisse mijoter encore 10 minutes.
- Forme la pâte en boules à la main ou à la cuillère.
- Sers les boules d'agbadé accompagnées de la sauce bien chaude.
Varianten en tips
Version végétarienne. Remplace le poisson par des champignons ou des haricots blancs écrasés.
Origineel recept van Ecomely.