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Sauzen & basisrecepten
Ají
Condiment frais et piquant de la cuisine péruvienne, à base de piments, d'oignon, de tomate et de coriandre citronnés. Il accompagne les ceviches, les grillades et les frites, et se prépare en quelques minutes.
Ingrediënten
Ingrediënten
Kruiden & smaakmakers
Naar keuze
Voedingswaarde
97 kcal per portie
- Eiwitten
- 1,4 g
- Koolhydraten
- 4,5 g
- waarvan suikers
- 3,6 g
- Vetten
- 7,5 g
- Vezels
- 2,6 g
Schatting van Ecomely, berekend uit de ingrediënten met de Ciqual-tabel van ANSES, zonder bijgerechten en wat je naar smaak toevoegt.
Bereiding
- Épépine les piments, puis hache-les finement au couteau ou au mixeur pour obtenir une pâte grossière.
- Émince finement l'oignon et rince-le à l'eau froide 3 minutes pour adoucir son goût, puis égoutte-le.
- Coupe les tomates en petits dés en retirant les graines, pour éviter une sauce trop liquide.
- Hache finement la coriandre et l'ail, puis mélange-les avec les piments, l'oignon et la tomate dans un bol.
- Ajoute le jus des citrons verts, l'huile, le sel et le poivre, puis mélange bien.
- Laisse reposer 10 minutes au frais pour que les saveurs se mélangent.
- Rectifie l'assaisonnement en acidité et en piquant avant de servir.
Varianten en tips
Version mixée. Mixe tous les ingrédients ensemble pour obtenir une sauce lisse, parfaite pour napper des grillades.
Ají limo. Remplace les piments jaunes par des piments limo, plus parfumés et citronnés, en gardant les mêmes proportions.
Origineel recept van Ecomely.