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Doordeweekse gerechten
Bake and shark
Sandwich emblématique de Tobago, fait de pains frits moelleux, appelés bakes, fourrés de filet de requin frit et garni de salades et de sauces. Le mets de plage par excellence, servi dans les stands au bord de l'océan.
Ingrediënten
Ingrediënten
Sauce
Kruiden & smaakmakers
Naar keuze
Bereiding
- Dissous la levure et le sucre dans l'eau tiède, puis mélange avec la farine et le sel. Pétris 8 minutes jusqu'à obtenir une pâte lisse et souple.
- Couvre et laisse lever 1 heure, jusqu'à ce qu'elle double de volume.
- Découpe le poisson en larges filets, frotte-les avec le jus de citron, l'ail écrasé, le curcuma, le sel et le poivre. Laisse mariner 15 minutes.
- Divise la pâte en 4 pâtons, aplatis-les en disques d'environ 1 cm d'épaisseur et laisse-les lever encore 15 minutes.
- Fais frire les bakes dans l'huile à 170 °C, 3 à 4 minutes par face, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et gonflés. Égoutte-les.
- Dans la même huile, fais frire le poisson mariné 3 à 4 minutes par face, jusqu'à ce qu'il soit doré et se défasse à la fourchette.
- Ouvre chaque bake en deux, tartine de mayonnaise et de sauce, ajoute le poisson frit, la laitue, les tomates, le concombre et l'oignon, puis referme et sers aussitôt.
Varianten en tips
Au four. Pour une version plus légère, cuis les bakes à 200 °C pendant 15 minutes au lieu de les frire, et grille le poisson à la poêle avec un filet d'huile.
Au poulet. Remplace le poisson par des escalopes de poulet fines, marinées et frites de la même façon.
Origineel recept van Ecomely.