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Desserts
Bánh rán
Une boulette vietnamienne de pâte de riz gluant fourrée à la pâte de haricots mungo sucrée, parfois au sésame, puis bouillie dans un sirop. Sa peau translucide et moelleuse en fait un dessert traditionnel souvent servi en fin de repas ou lors des fêtes.
Ingrediënten
Ingrediënten
Farce
Kruiden & smaakmakers
Bereiding
- Cuis les haricots mungo égouttés à la vapeur 20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres, puis écrase-les avec le sucre et l'huile.
- Forme 16 petites boules avec la purée, puis réserve-les au frais.
- Mélange la farine de riz avec la pincée de sel et l'eau tiède progressivement jusqu'à obtenir une pâte souple et non collante.
- Divise la pâte en 16 parts, aplatis chacune dans la paume, dépose une boule de farce au centre et referme soigneusement.
- Porte l'eau à ébullition avec le sucre de canne et la feuille de pandan, puis plonge les boulettes et laisse-les remonter à la surface, environ 5 minutes.
- Égoutte-les et sers tièdes ou froides, nappées d'un peu de sirop de cuisson.
Varianten en tips
Version au sésame. Roule les boulettes dans du sésame grillé avant de les plonger dans le sirop.
Origineel recept van Ecomely.